西红柿鸡蛋饺子

编辑:品尝网互动百科 时间:2019-11-21 14:14:23
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西红柿鸡蛋饺子是一道传统的汉族小吃,属于中国北方主食之一,主要材料是面粉西红柿鸡蛋,口味鲜香。
中文名
西红柿鸡蛋饺子
主要食材
西红柿,鸡蛋
分    类
汉族小吃
口    味
清淡

西红柿鸡蛋饺子菜品特色

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西红柿鸡蛋饺子是一道传统的汉族小吃,属于中国北方主食之一。主要材料是面粉西红柿鸡蛋,口味是鲜香,工艺是。每年春节必吃的年节食品,在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯,南方地区也普遍有饺子这一食品。相传是中国东汉南阳医圣张仲景发明的,饺子的历史沿革经历了漫长的渐进过程,明朝末年张自烈作了很好的说明:“水饺耳,即段成式食品,汤中牢丸,或谓粉角,北方人读角为娇,因呼饺饵,伪为饺儿。”

西红柿鸡蛋饺子做法

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1、和面。不要太硬,俗话说“软面饺子硬面条”,水里少放一点盐。
2、揉面。尽量揉久一点,面不会因为揉的时间长而太干,干是因为水放的不够。
3、醒面。揉好的面放在案板上或面盆里用干净的湿毛巾盖上,放20分钟左右。
4、揪剂。把醒好的面揉搓成直径2公分左右的长条(如果是蒸饺要更粗一些),然后用左手持面的上端,右手紧贴左手,用拇指和食指的跟部夹住面,长度是自己拇指的宽度,用力平行揪下,注意不要向上。如掌握不好,可用刀切。
5、擀皮。将剂子按扁,不断旋转着把面剂擀成大小、薄厚适当的圆片,最好是外面薄中间稍厚一些。
6、剩下的就是包啦。西红柿水分大,一定要捏好,不然要破口的。
7、煮的时候一定要水大开后下锅,水里放少许盐。下锅后要不断用手勺的背部轻轻推动,以防沾锅。待饺子都浮起后,盖上锅盖,再次开后,开盖,大开后加少许冷水,开后再加冷水,再开后就可以出锅享受美食了。
西红柿的前期处理:去皮、瓤(水分太大),切小丁,控一下水。注意一定不要切的太碎。
如果时间允许的话,自己下厨为家人准备一顿美食,乐趣无穷。

西红柿鸡蛋饺子营养价值

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1、不用特别的大,如果怕出水太多,可以把切过的西红柿用一些干淀粉轻轻拌一下,另外,炒鸡蛋的时候不要放太多的油。
2、擀皮主要是方法要得当,一手推动面杖一手旋转面剂,用力要均匀,时间长了就熟练了。
3、不用揉太长时间,关键是要把面醒好,然后揉到面团光滑,就可以了。
4、煮的过程都是一样的,因为煮的饺子是先熟馅后熟皮,只是不要让饺子们在锅里焐太长时间,熟了马上捞出,要不然该煮烂了。

西红柿鸡蛋饺子饺子馅做法

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西红柿鸡蛋馅水饺
材料:西红柿一个,鸡蛋两个,葱适量,盐3克,糖2克,植物油少量(以上的材料可以包20个饺子)
制作方法(调馅方法):
1,把西红柿切成两半,然后用勺子将西红柿内充满水份的瓤挖出。
2,我们将去掉瓤的西红柿切成小粒(为了保证口感,不要切得太碎),然后放入糖拌匀。这个步骤是为了用糖让西红柿脱水。同时放糖能够中和一下西红柿的酸,少量的糖还有提鲜的作用。
3,将两个鸡蛋打到碗里,把我们之前挖取的西红柿瓤切成小块放入鸡蛋中,然后我们把西红柿脱出来的水也滤到鸡蛋液中,这里要注意,西红柿汁的量不能超过鸡蛋液总量的三分之一。
4,在滤掉汁的西红柿碎里放入少量植物油拌匀,这个步骤是因为油能够包裹住西红柿本身味道的同时,还能让西红柿不出水。
5,取炒锅,放入少量的油,油热后放入葱花炒香,然后放入和西红柿汁混合好的鸡蛋液炒碎。
6,将鸡蛋碎放入处理好的西红柿碎拌匀,调入盐,我们的馅就做好了。
词条标签:
饮食