麻椒肚丝

编辑:品尝网互动百科 时间:2019-12-15 21:04:17
编辑 锁定
麻椒肚丝是一道美食,主要原料有牛肚、西芹、胡萝卜等。
中文名
麻椒肚丝
主要原料
牛肚1个,西芹50克,香菇2朵,胡萝卜50克,香菜1棵
是否含防腐剂
调    料
色拉油适量、食盐适量、酱油少许

麻椒肚丝主料

编辑
牛肚1个
西芹50克
胡萝卜50克
香菇2朵
香菜1棵

麻椒肚丝调料

编辑
色拉油适量
食盐适量
酱油少许
鸡精少许
姜适量
蒜适量
八角适量
花椒适量
干辣椒适量
料酒适量
香油少许
豆瓣酱1勺
红尖椒适量
红葱头适量
五指毛桃适量
白糖少许

麻椒肚丝麻椒肚丝的做法

编辑
1.牛肚买回来虽然看着很干净了,但还是要处理一下去怪味儿,用面粉加点盐在牛肚上又揉又搓,大约三五分钟就可以了用水冲掉了
2.高压锅里放水、葱段、姜片、大蒜瓣、花椒、八角、毛桃、盐、料酒,把牛肚放进去炖,高压锅喷气后算时间,20分钟就可以关火了,放一边让它自然凉
3.牛肚捞出来改到切丝,把香菇、西芹也切丝,多准备点蒜末、姜末、红葱头末
4.炒锅里放油,把花椒、蒜末、姜末、红葱头末放进去中小火煸炒,炒到香气出来,葱姜蒜发黄微干的时候放干红辣椒进去,稍微炒一下后加一勺豆瓣酱,炒出红油后加香菇丝,炒一下后加肚丝翻炒下加料酒、酱油、鸡精、一点白糖、一点点盐,(如果炖牛肚的时候已经放很多盐的话这个时候可以不加),炒匀后下西芹,等西芹快熟的时候下小胡萝卜,稍微炒一下就可以关火淋香油,再把香菜撒上拌匀装盘
[1] 
参考资料
词条标签:
食品 菜品