纸包鸭粒鱼

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中文名
纸包鸭粒鱼
主要食材
鸭肉,鱼肉
辅    料
面包 面条
调    料
色拉油 味精

纸包鸭粒鱼主料

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鸭肉200克
鱼肉200克
面包100克
面条(生1把

纸包鸭粒鱼调料

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色拉油适量
味精少许
料酒适量
香油少许
冬笋少许
胡椒粉适量
冬菜少许
鸡蛋白 1个

纸包鸭粒鱼纸包鸭粒鱼的做法

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1.纸包鸭粒鱼,热菜,咸鲜味型。特点:形态美观。馅心鲜嫩爽口,风味独特。
2.用樟茶鸭肉、鱼肉切成绿豆大的粒,加盐、胡椒粉、料酒、味精、冬笋细粒、冬菜尖细粒、香油、蛋清糊搅匀成馅
3.糯米纸剪成13厘米见方的片。面包切成厚0.5厘米、边长1.5厘米的方片。将糯米纸两张叠放手心中,放入馅料捏成大白菜状,底部抹蛋清糊粘上面包片,入五成热的油锅中,炸至面包呈金黄色熟透时捞出
4.用鲜面条编成托盘入锅炸酥脆,放入盘内,其上放鸭粒鱼包即成

纸包鸭粒鱼烹饪小技巧

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1、拌馅蛋清糊应稀稠适宜,用量不能多,以能粘合原料为度;
2、面包片要粘牢、压紧以免脱落,掌握好油温、注意避免焦煳。
[1] 
参考资料
词条标签:
食品 菜品